一家火鍋店如果要想長久發(fā)展，生意好是前提條件，而生意好無外乎兩方面表現(xiàn)：一是營業(yè)額上升、利潤增加，二是就餐顧客多、人氣旺，因此，想要在短時(shí)間內(nèi)提升火鍋店的營業(yè)額關(guān)鍵在于每天客流的提升以及翻臺(tái)率的提升，該如何提升日均的翻臺(tái)率呢?小編今天給你盤點(diǎn)一下。

1.標(biāo)準(zhǔn)的后廚操作流程

后廚的操作，在大多數(shù)門店來說，都是一件比較隨意的事情，出菜的速度、產(chǎn)品的制作標(biāo)準(zhǔn)，以及后廚與前廳服務(wù)人員的對接工作，都是員工自己溝通決定的，如果溝通出現(xiàn)問題，或者員工心情不佳，都會(huì)對上菜的速度和質(zhì)量造成影響。而如果我們能建立標(biāo)準(zhǔn)的后廚操作流程，用條款和制度約束員工，那么員工則會(huì)多一種約束感和壓力，會(huì)不自覺地提升自己的工作效率和質(zhì)量，從而提高后廚的供材速度，對前廳的翻臺(tái)起到一定的促進(jìn)作用。

2.提升團(tuán)隊(duì)的默契度

不知你是否思考過，火鍋店翻臺(tái)率低的原因?如果我們從團(tuán)隊(duì)上找原因的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)員工之間合作意愿強(qiáng)不強(qiáng)，默契度高不高均會(huì)對服務(wù)的效率產(chǎn)生關(guān)鍵的影響。比如店內(nèi)員工皆是合作了3年的好搭檔，那么他們對工作流程和對方工作的習(xí)慣是非常熟悉的，這樣一來，他們能更好地與對方進(jìn)行工作上的接洽，效率自然就高，但是如果雙方比較陌生，相處比較客氣，或者互相不滿的話，那么工作的過程不僅不愉快，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)推阻工作的情況，工作效率自然不高。牛魔王牛肉火鍋十分重視團(tuán)隊(duì)默契度的打造，經(jīng)常開展線下學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和互動(dòng)聚會(huì)，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，從而減少無效合作和無效溝通，保障工作效率。

3.智能化門店管理

現(xiàn)在處于一個(gè)科技時(shí)代，如果我們能在門店的管理中充分運(yùn)用智能化的話，則能進(jìn)一步提高工作效率，保障翻臺(tái)率。像牛魔王牛肉火鍋便十分重視智能化在餐廳里的運(yùn)用，從預(yù)約點(diǎn)餐，到員工上菜，再到餐后結(jié)賬，每一個(gè)環(huán)節(jié)都由智能技術(shù)替代，人們可以用手機(jī)預(yù)約點(diǎn)菜、結(jié)賬，省去了排隊(duì)的麻煩，也節(jié)省了部分時(shí)間，再來門店推出機(jī)器人送餐服務(wù)，一個(gè)機(jī)器人可以為多桌顧客服務(wù)上菜，效率高了幾倍，翻臺(tái)率自然會(huì)明顯提高。

火鍋加盟市場大，利潤可觀，是一個(gè)非常有前景的加盟項(xiàng)目，有想法的投資者，要立馬行動(dòng)，不可錯(cuò)過良機(jī)。