貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司地處茅臺鎮，不可復制的釀造環境，世代相傳的釀造工藝，都是得天獨厚的企業之本，當浮華褪去，人們對品質需求的重新回歸，醬香型酒便成了最好的選擇。好酒，需要天道，也需歷勤，需要堅守，也需與時俱進，品質醬香，是黔酒黔拾壹酒始終如一的標準。

黔拾壹酒公司介紹：

貴州黔酒股份有限公司，曾用名貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司，簡稱“黔酒股份”，成立于2012年2月21日，位于貴州省遵義市，是一家白酒工業企業。公司主營醬香白酒，旗下產品有黔酒一號、小黔酒、老黔酒等。貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司前身為成立于1958年的國營仁懷縣臺鄉窖酒廠，是上世紀90年代前名列前茅的地方知名企業，2010年發展成為擁有5家實體企業的貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬黔拾壹酒集團。為響應貴州省委省政府“未來十年中國白酒看貴州”的戰略部署，促進貴州白酒又好又快地發展，2012年初，經過整合的鄉巴佬黔拾壹酒集團正式更名為貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司。貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司釀造生產基地主要分布在茅臺河谷中心茅臺鎮、魯班鎮、五馬鎮三地，廠區總面積約2萬平方米，年產優質醬香型酒2500余噸，濃香型、兼香型酒8000余噸。

貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司以高品質的產品質量為目標，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標準的自我要求，黔酒股份公司的產品獲得了市場及消費者的高度認可，先后榮獲“貴州省著名商標”、“貴州省名牌產品”等榮譽稱號； 貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司規模化的釀酒產業基礎、精湛的釀酒工藝、高質量的產品，使企業成為“貴州省食文化研究協會醬香型白酒生產示范企業”，并成為國家質檢總局組織的“醬香型白酒酚類物質研究項目”技術合作單位。

黔拾壹酒沿革發展：

1958年，國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠成立，地址位于仁懷縣（今仁懷市）魯班鎮。年產大曲醬香白酒600噸。

1998年，在收購國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠基礎上，組建貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬酒廠。

2009年2月，在中國醬香型白酒發源地--貴州茅臺酒，新征地20余畝建設大曲醬香釀造基地，年產大曲醬香型白酒達1000余噸，粹沙醬香基酒2000余噸。

2009年7月，斥資收購由貴州辦80年代新建的原貴州民族酒廠，并于2010年1月正式改造完畢開始釀酒。這個基地年產大曲醬香白酒規模達3000余噸。

2012年2月，由貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬酒廠、貴州百年合鄉御樽黔拾壹酒有限責任公司、貴州省仁懷市茅臺鎮正隆黔拾壹酒有限責任公司、貴州省仁懷市茅臺鎮迎春黔拾壹酒有限公司、北京中茅御樽銷售有限責任公司等企業，按現代企業制度發起組建貴州黔酒黔拾壹酒股份有限公司。

黔拾壹酒制作工藝：

三高：即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發酵是醬香白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發酵是利用茅臺鎮自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質的過程，起堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。 高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，醬香白酒生產工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經發酵的有效成分；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。

三長：即生產周期長、大曲儲存時間長、基酒酒齡長 醬香白酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 大曲儲存是將長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3~4個月，這對提高醬香白酒基酒質量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 醬香白酒需要長達三年以上儲存才能勾兌；通過儲存可趨利避害，使酒體更為醇香味美，加上高沸點物質豐富，更能體現醬香白酒的價值。

天人合一 ：醬香白酒生產投料要求按照九月重陽節進行，這完全不同于其他白酒隨時投料的特點。采用九月重陽投料一是按照當地高粱收割的季節；二是順應茅臺鎮當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產季節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇利用微生物；四是九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。 綜上所述，概括醬香白酒：

1、綠色、有機食品，與環境密切相關；

2、生產原料要求特殊；

3、傳統工藝，順應天時、地利、人和；

4、系純發酵蒸餾食品，不允許也不可添加任何香氣、香味物質。

讓我們攜手緊密合作共創共享輝煌成就及美好未來。歡迎社會各界用戶消費者選購團購各款產品，誠信服務，廠家直營，物美價廉，歡迎合作，共同發展，共創美好未來。