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據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。麻辣燙的發(fā)源地是樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，追溯第一家的話，是一個(gè)老人，剛開始以挑扁擔(dān)的方式經(jīng)營，從那時(shí)到現(xiàn)在有大概20年的光景，在這牛華一個(gè)人口只有幾千人的很小鎮(zhèn)子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創(chuàng)新，口味嗎，呵呵，當(dāng)然是全國較好的，因?yàn)槿珖雎槔睜C的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。

牛華小娃麻辣燙公司簡介：

樂山久香鼎餐飲管理有限公司旗下品牌”牛華小娃”麻辣燙起步于1993年，專業(yè)經(jīng)營麻辣燙介紹，麻辣燙制作介紹，麻辣燙簡介，小娃麻辣燙介紹麻辣燙生意已有23個(gè)年頭，經(jīng)過20多年的拼打和努力，小娃麻辣燙已由當(dāng)初的五張小桌發(fā)展到如今的可容納300人同時(shí)就餐的地方特色小吃名店。

牛華小娃麻辣燙品牌故事：

一、創(chuàng)業(yè)的艱辛

20多年前，麻辣燙于牛華鎮(zhèn)興起，麻辣串串香，麻辣燙的做法，麻辣燙制作視頻當(dāng)時(shí)做生意還是很大膽的想法在我們當(dāng)?shù)亍Ｄ菚r(shí)的麻辣燙是以挑擔(dān)子走街串巷的方式經(jīng)營的，形式上有點(diǎn)類似如今在各地比較盛行的碗裝麻辣燙，大家也逐漸養(yǎng)成習(xí)慣在路邊要上一碗或幾串麻辣燙解饞，這種情況一直維持了好幾年。也就是在十五六年前牛華鎮(zhèn)開始出現(xiàn)了以經(jīng)營麻辣燙生意為主的正規(guī)店面，這時(shí)麻辣燙才真正走上店堂經(jīng)營。

小娃麻辣燙起步時(shí)非常艱辛，首先地理位置在公路邊就不是很好，不屬于繁華地段，過往人流也相對較少。但當(dāng)時(shí)我們也沒做過什么生意，自身對生意的認(rèn)識程度就存在很多不足，現(xiàn)在的很多生意經(jīng)驗(yàn)都是在不斷的實(shí)踐中自己摸索出來的。小娃麻辣燙剛開始時(shí)就是自己摸索麻辣燙的做法。在我們四川就有這個(gè)好處，搞過餐飲的人都對餐飲有特殊的敏感，我們吃過的小吃都可以自己制作出來個(gè)大概，有時(shí)甚至味道還要超過那些做生意的店家。

我們的麻辣燙技術(shù)也是這么一丁點(diǎn)積累來的，先品嘗別人家的然后再自己去琢磨改良與演化，就是到了今天我們的技術(shù)都處在不斷的革新發(fā)展中，要不跟不上時(shí)代的變化就要落后，落后就沒有生意，我們地理位置不優(yōu)越就只有通過口味來拉住客人。記得創(chuàng)業(yè)初期，小娃麻辣燙只有5張桌子和一間低矮的小屋，在這樣的情況下我們默默的做了5年，我們的老師就是客人，客人的要求就是我們的追求，這也成了我們今天教育徒弟的第一課。

二、小娃漸露尖角

10多年前我們的生意有了很大的起色，那時(shí)就有不少成都客人專程遠(yuǎn)道而來我們店就餐，小娃開始在當(dāng)?shù)夭惋嫿缧∮忻麣猓@樣有幾年的時(shí)間我們都是在不斷的摸索與創(chuàng)新中，那時(shí)我們收了第一個(gè)徒弟，現(xiàn)在還在樂山當(dāng)?shù)刈雎槔睜C，通過10年努力已發(fā)展成為樂山市中區(qū)較大的麻辣燙店，他自己在當(dāng)?shù)亟?jīng)營3家麻辣燙店，店名叫：飄香麻辣燙。

那時(shí)小娃麻辣燙就開始總結(jié)前幾年的經(jīng)營得失，然后慢慢的彌補(bǔ)不足并改進(jìn)經(jīng)營模式，以至后來生意更上層樓。那幾年我們先后被樂山當(dāng)?shù)厝請?bào)采訪報(bào)道并被一些餐飲美食網(wǎng)所收錄，有一次我們店居然來了幾個(gè)俄羅斯的外交官在我店就餐，后來才知道是我們當(dāng)?shù)芈糜尉滞扑]過來的。外國友人走時(shí)對我們評價(jià)還不錯(cuò)，為此樂山晚報(bào)做了專題報(bào)道，我們當(dāng)時(shí)也不知道，還是后來鄰居買了報(bào)紙告訴我們的。

那幾年我們四川省內(nèi)就有不少徒弟慕名而來學(xué)藝，我們都是盡心盡力去以我們的經(jīng)驗(yàn)教導(dǎo)他們技術(shù)以及開店經(jīng)營的方法，其中有不少人創(chuàng)業(yè)成功，我們心中很是寬慰，畢竟我們也為社會的進(jìn)步貢獻(xiàn)了自己微薄的力量。

三、現(xiàn)在的小娃麻辣燙

小娃麻辣燙最近幾年來發(fā)展的都不錯(cuò)，我們用自己10多年來努力換回的積蓄重新翻修了店面，耗資38萬建成了如今的可同時(shí)容納300人就餐地方特色小吃名店，小娃麻辣燙的名氣無論在當(dāng)?shù)睾蛧鴥?nèi)業(yè)界也是與日俱增。小娃麻辣燙抱著真誠待人的原則對待客人和徒弟，后來更是有不少外地徒弟閑暇時(shí)間在網(wǎng)上為我們義務(wù)宣傳，致使全國更多人了解我們，我們?yōu)榇吮б哉\摯的感謝。

如今小娃已桃李滿天下。“牛華小娃”的品牌也在被大眾認(rèn)可和接受。這些年，“牛華小娃”麻辣燙被各級單位和政府機(jī)關(guān)評為“牛華名食”“全國火鍋行業(yè)十佳單位”“中國綠色餐飲名店”《樂山味道》金子招牌 “四川電視臺《吃八方》欄目推薦品牌等榮譽(yù)。但我們還是抱著一顆平常心去待人和做事，不求什么，只求做人心里安穩(wěn)，讓顧客滿意而歸，讓遠(yuǎn)道而來的徒弟如意而回。

牛華小娃麻辣燙使產(chǎn)品在達(dá)到“香濃味美、健康營養(yǎng)”的同時(shí)，完全適應(yīng)了大江南北各類人群的食用。從而擁有了13億消費(fèi)空間。運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)規(guī)范的管理模式，讓原本高利的傳統(tǒng)產(chǎn)品，有了更高的利潤空間。

麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的一大把肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，幾分鐘后撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后---開吃！雖然看起來沒有火鍋氣派，很多店也很簡陋，但是味道可是不擺啦！

1、品牌優(yōu)勢

“牛華小娃”麻辣燙以其獨(dú)創(chuàng)的鍋底料，采用綠色優(yōu)質(zhì)，經(jīng)過特殊加工的上等原料，吸取南北火鍋的精華，推出的大眾串串香火鍋,麻辣燙、酸辣粉等。四川電視臺為此做過專題宣傳報(bào)道。被政府機(jī)關(guān)授牌《牛華名食》，《樂山味道》金字招牌 被國家相關(guān)機(jī)構(gòu)授牌《中國綠色餐飲名店》《地方特色美食推薦品牌》《中華餐飲名店》《全國火鍋行業(yè)十佳品牌》，被列為樂山市五通橋區(qū)旅游局會員單位。

2、成本優(yōu)勢

從開業(yè)地點(diǎn)的選擇，到設(shè)施的購買和技術(shù)管理人員的培訓(xùn)，總部將傳授成功的經(jīng)驗(yàn)，使投資相對減少。科學(xué)管理，集中采購，統(tǒng)一配送（也可隨地區(qū)的優(yōu)勢自己選購）。將加盟的運(yùn)營成本降到較低，。

3、主料優(yōu)勢

我們主張所有加盟店都不采用當(dāng)?shù)氐钠胀希宦山y(tǒng)一外運(yùn)。總部樂山久香鼎餐飲管理有限公司和四川本土企業(yè)簽訂長期供貨合同。保證藥材粉的純正，清香四溢、回味香濃，營養(yǎng)豐富，綠色安全。

4、鍋底優(yōu)勢

“牛華小娃”麻辣燙火鍋底料選用優(yōu)質(zhì)豆瓣和16種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強(qiáng)身健體，養(yǎng)腦益智，開胃健脾，舒筋活絡(luò)，美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮特色并且各味協(xié)調(diào)，回味悠久，百吃不厭。

5、管理優(yōu)勢

樂山久鼎香餐飲管理有限公司旗下品牌“牛華小娃”麻辣燙實(shí)行統(tǒng)一形象，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一供貨，統(tǒng)一指導(dǎo)和自我選擇兩種管理，在實(shí)踐運(yùn)營中，形成了具有自己特色的管理模式。在技術(shù)培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理、后期指導(dǎo)等方面加大力度，增加投入。保證加盟店在短期內(nèi)步入正軌。

1、電話、網(wǎng)上咨詢加盟有關(guān)事宜。

2、到加盟總店參觀考察。

3、和總部負(fù)責(zé)人洽談，提供身份證等相應(yīng)資料。

4、簽訂合同，交加盟金，管理費(fèi)，保證金。

5、培訓(xùn)人員、管理資料，設(shè)施計(jì)劃，原料采購，廣告宣傳等。

6、開業(yè)。

7、技術(shù)人員定期巡視加盟店，發(fā)現(xiàn)問題迅速調(diào)整。

1、有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)意識、有吃苦耐勞的精神，有志于發(fā)展餐飲事業(yè)。

2、有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和投資能力。

3、具有較強(qiáng)的處理人際關(guān)系和財(cái)務(wù)管理能力。

4、經(jīng)營場所面積100平方米以上，交通便利，一樓門市、美食廣場、超市內(nèi)外等店面敞亮，有停車位。

5、熟悉所在地各種情況，能和各主管部門處理好關(guān)系。

6、有餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

7、認(rèn)同并自愿接受總部經(jīng)營管理模式，企業(yè)理念。